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绿茶红茶白茶到底有什么区别?当然不只是颜色

添加时间:2019/01/30

绿茶红茶白茶到底有什么区别?当然不只是颜色不要一样啦!

橘子是特别爱喝茶的,小时候天天跟在爷爷背后看他泡茶,祖孙两个一起笑嘻嘻的喝茶。岁月如梭,现在是橘子给爷爷泡茶,他还是那样笑眯眯的看着我,我还是喜欢摸他长长的眉毛和胡须。

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阿喵也喜欢喝茶,但却只是“饮牛饮骡”罢了。问他红茶绿茶白茶有什么区别,他就只能告诉你颜色不一样......

还是橘子君来告诉泥萌它们到底哪里不一样吧!

不发酵的绿茶

绿茶的工艺特点就在于鲜叶采摘后迅速的以高温杀灭其中的酶类物质,抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点,即干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色。

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喝绿茶讲究的是越新鲜茶味儿越鲜爽,所以好绿茶用的是极嫩的新芽,越早上市的绿茶就越贵一点。

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微发酵的白茶

白茶的制作工艺非常自然,只经过晾晒和文火烘干,既不促进也不抑制茶多酚的氧化。

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白茶泡法也很简单,90-100度热水冲泡即可,茶汤清澈,以澄黄明亮活浅杏黄色为优。白毫银针、白牡丹都是白茶中的上乘佳品。

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轻发酵的黄茶

会烧菜的人都知道,青菜焖在锅里就会变黄,同理可证,黄茶在杀青后可以通过湿热和干热两种方式把绿茶“焖成黄色”,这就叫“轻发酵”。它的品质就是黄汤黄叶。

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黄茶中的极品就是“君山银针”,用玻璃杯冲泡,可以欣赏到茶叶像《卧虎藏龙》中的竹林一般,刀剑林立,满眼黄绿。还有“三起三落”的奇妙景观。

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半发酵的乌龙茶

乌龙茶也称为青茶,它的特点就在于先促进茶多酚的氧化,然后再终止氧化。这样它就有了绿茶和红茶的双重特点。由于十分讲究冲泡技巧,对茶具和水的要求都很高,所以又被称为“功夫茶”。

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我们平时熟知的铁观音和大红袍都属于“乌龙茶”。

全发酵的红茶

红茶是以茶树的新叶为原料,通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺促进红茶中茶多酚氧化,产生了茶黄素茶红素等成分。所以红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。

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但是红茶在干燥过程中水分会散失,茶叶表面的色素颜色加深。因此红茶的干茶是黑色的。所以你现在知道为啥红茶叫“black tea”了吗?

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后发酵的黑茶

与红茶不同的是,黑茶的发酵不是利用茶叶本身的酶,它是抑制茶叶自身酶活动而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有助消化和顺肠胃的作用。

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因为黑茶进入外国的时间晚于红茶,所以黑茶的英文名字叫“dark tea”

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最后一句:

苏东坡云:人生有味是清欢~来,上茶!

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